極上ねっとり感を逃さない！プロが教える里芋収穫の時期と保存術

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近年、ベランダ栽培や市民農園を活用した家庭菜園の広がりとともに、サトイモは「育てやすく収量が多い伝統野菜」として再び脚光を浴びている。手作業で丁寧に掘り起こした採れたての芋が放つ独特の風味は、スーパーのパック詰めでは味わえない格別な体験として都市部の生活者を惹きつけてやまない。

農林水産省が公表する野菜生産出荷統計を見ても、サトイモは安定した根強い需要を維持しており、近年では加工適性の高い冷凍ペーストや地域ブランド化の取り組みが各地で加速している。気候変動に対応する新たな栽培指針が模索されるなか、確かな収穫技術と保存の知恵を受け継ぐことは、日本の豊かな食文化を次世代へ繋ぐ確かな一歩となる。 （出典: 里芋 の 収穫（Yahoo!ニュース））