銀座の高級中華で至福の夜！個室予約の秘密と名物フカヒレを堪能

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2026年の過門香が誇る最新ディナーコースは、まさに贅を尽くしたラインナップとなっている。中でも根強い人気を誇るのが、気仙沼産の特大フカヒレをじっくり煮込んだ「フカヒレの姿煮」だ。濃厚で深みのある白湯スープと、繊維の一本一本まで旨味が染み込んだフカヒレの食感は、一口食べた瞬間に笑みがこぼれるほどの極上品。料理長が火加減を分単位でコントロールし、コラーゲンたっぷりの濃厚なコクを引き出している。

さらに外せないのが、香ばしい皮の歯ごたえと旨味が絶妙な「極上北京ダック」の限定メニューだ。特製の釜でじっくりと焼き上げられた皮はパリッと香ばしく、特製甜麺醤とフレッシュなネギ、キュウリとともに自家製パオに包んで口へ運ぶと、豊かな香りが一気に広がる。現在、ディナータイムにはこれらの看板料理を一度に堪能できる2026年限定のスペシャルテイスティングコースが用意されており、訪れるゲストを満足させている。