中国の給食事情2026｜レトルト導入の是非と衛生・安全性の真相

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中国の学校給食でいま最大の焦点となっているのが、「預製菜（Ready-to-cook / Ready-to-heat foods）」と呼ばれる半調理・レトルト加工食品の導入問題です。事前に工場で大量生産され、数ヶ月単位で保存された冷凍・レトルトパックを学校現場で加熱して児童に配膳する方式が、一部の地方都市や公立小中学校で急速に拡大しました。

この流れに火をつけたのが、江西省や浙江省などで表面化した保護者たちの激しい抗議活動です。現地報道やSNS（微博・小紅書）の投稿によると、「子供に半年以上前に製造された防腐剤入りのレトルトを食べさせたくない」「給食費を払っているのに温め直しただけのパック飯が出されている」といった強い不満が爆発。学校正門前に保護者が詰めかけ、授業ボイコットや毎日の手弁当配達運動を組織する事態にまで発展しました。

行政側や参入企業側は「セントラルキッチンによる集中調理は品質の均一化とコスト削減につながり、食中毒リスクを減らす」と主張したものの、情報開示の不透明さや「子供を実験台にしている」という親世代の不信感を払拭できず、社会問題として定着する結果となりました。