ナスと鶏肉で作る絶品おかず！プロ直伝の黄金比と時短調理テク

ナスと鶏肉で作る絶品おかず！プロ直伝の黄金比と時短調理テクの全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

「今夜は何を作ればいいのか」という夕方の焦燥感を吹き飛ばすのが、バリエーションの豊かさだ。出汁の染みた優しい味わいを求めるなら、和食（日本料理）の真髄とも言える「みぞれ煮」が筆頭に挙がる。大根おろしをたっぷりと加え、みりんと白だしでさっと煮立てれば、ナスが吸った出汁の旨味と鶏肉のコクが口いっぱいに広がる。

一方、ご飯を豪快にかき込みたい日には、中華料理の技法を取り入れた「甘酢炒め」が抜群の威力を発揮する。黒酢または穀物酢に少量のオイスターソースを忍ばせ、強火でサッと炒め合わせる。酸味のアクセントが油のくどさを綺麗に中和し、最後の一口まで箸が止まらないメインディッシュが完成する。