【Wiki風】 温泉 水 99 最新写真集＆動画まとめ #759

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飲料水としての価値にとどまらず、ガストロノミー（美食）の世界でもこの水は重宝されている。特に和食の料理人たちからの評価が極めて高い。素材の旨味を引き出す力が、通常の水とは桁違いだからだ。

例えば、出汁を取る際、この水を使うと昆布や鰹節の風味が短時間で驚くほど豊かに抽出される。お米を炊けば、一粒一粒がふっくらと立ち上がり、冷めても甘みが損なわれない。水分子の小ささが食材の細胞膜に素早く入り込み、素材本来のポテンシャルを極限まで引き出すのである。