【噂】 海 座 最新写真集＆動画まとめ #716

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これまでの寿司店は、産地からの高速輸送に頼ってきた。しかし、輸送コストの高騰と二酸化炭素排出量の削減が求められる現代において、そのモデルは限界を迎えている。そこで彼らは、消費地である大都市のすぐ近くに養殖プラントを建設した。

輸送時間はわずか数十分。朝まで生け簀で泳いでいた魚が、昼には銀座のカウンターで提供される。この圧倒的な鮮度は、従来の流通網では絶対に不可能だった領域だ。地方から都市へという流れから、都市のすぐ隣で作るというパラダイムシフトが起きている。