【徹底調査】 焼鳥 とり 藤 福島 店 最新写真集＆動画まとめ #671

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焼き鳥の命は、言うまでもなく「火入れ」だ。とり藤では、強い火力を安定して生み出す紀州備長炭を使用している。炭火の赤外線効果によって、鶏肉の旨味を外に逃がさず、表面はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がる。

うちわ一つで風を操り、炭の温度を秒単位で見極める職人の姿は、まさに芸術そのもの。部位ごとに異なる最適な火加減を見極め、最高の状態で皿に供される一串は、一口食べるごとに感動が広がる。