なぜ蜂蜜で幼い命が失われるのか？乳児ボツリヌス症の恐怖と真実

なぜ蜂蜜で幼い命が失われるのか？乳児ボツリヌス症の恐怖と真実に関するポイントを分かりやすくまとめました。最新データをチェックしましょう。

厚生労働省および消費者庁は、1歳未満の乳児に蜂蜜を与えないよう長年にわたり公式な注意喚起を継続している。ここで最大の誤解を生みやすいのが「加熱調理すれば安全」という誤った思い込みである。

ボツリヌス菌の芽胞は驚異的な耐熱性を持つ。家庭での一般的な煮沸やオーブン調理程度の加熱（100度前後）では死滅しない。芽胞を完全に不活化するには、120度以上で4分間以上の加圧加熱殺菌が必要となる。つまり、蜂蜜を使った手作りケーキや煮込み料理、離乳食の隠し味として熱を通したとしても、危険性は一切排除されない。