吉祥寺スパ吉の伝説ミートソース！移転後の穴場と混雑回避の全貌

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中央線沿線でも屈指のグルメ激戦区として知られる東京都武蔵野市の吉祥寺。その中心に位置するハモニカ横丁の小さな店舗から、「スパ吉」の歴史は始まった。わずか数席の狭小店舗でありながら、目の前の製麺機から生み出される自家製生パスタの圧倒的なモチモチ感は、瞬く間に口コミで拡散。看板メニューの「極上ミートソース」を目当てに、全国から食通が押し寄せる名店へと成長を遂げた。

当時の日本の外食産業において、生パスタといえば高級なイタリア料理店で提供されるイメージが強かった。しかし、スパ吉は「手軽に本物の生パスタを味わってほしい」というコンセプトを掲げ、カジュアルなスタイルの生パスタ専門店として新たな市場を開拓したのだ。