伊丹の必死のパッチ製麺所を徹底解剖！石焼つけ麺の評判と混雑攻略

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必死のパッチ製麺所のメニュー構成は、インパクト抜群の濃厚系から毎日でも食べたくなる淡麗系まで計算し尽くされています。なかでも来店客の注文を二分するのが、名物の「石焼つけ麺」と「飛魚だし熟成醤油ラーメン」です。

石焼つけ麺は、摂氏300度以上に熱された特製石鍋にスープが注がれ、沸騰した状態で提供される唯一無二のスタイルです。つけ麺特有の「食べている途中でスープが冷める」という弱点を完全に克服し、全粒粉入りの極太自家製麺を最後まで熱々の状態で楽しめます。麺を食べ終えた後に卓上の出汁で割るスープ割りや、ダイブ飯を投入して作る特製リゾットは至福の味わいです。

一方の飛魚だし熟成醤油ラーメンは、丁寧にローストされた高級食材「焼きあご（飛魚）」の力強い風味を、低温熟成させた醤油ダレが引き立てる極上の一杯。スープを一口含むと魚介の芳醇なアロマが鼻腔を抜け、低温調理された大判レアチャーシューの上質な脂がじんわりと溶け出します。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価石焼つけ麺（価格・麺量）1,000円〜1,200円前後（並〜大盛同料金設定あり）つけ麺相場：950円〜1,150円保温性の高い石鍋と自家製極太麺の満足度を考慮すると極めて高コスパ。飛魚だし熟成醤油（出汁濃度）長崎県産等の高級焼きあご出汁＋熟成生醤油ブレンド一般的な魚介醤油（煮干し・鰹節主体）雑味のないキレと上品な香ばしさが際立ち、世代を問わず完飲できる完成度。麺のこだわり厳選小麦を使用した店内製麺（全粒粉配合）製麺所からの仕入れ麺が約70%小麦本来の甘みとコシの強さが別格で、スープの持ち上げ力も計算されている。サイド・締めメニューダイブめし、唐揚げ、レアチャーシュー丼白ご飯のみが主流石鍋の余熱を活用したチーズリゾット風の締めが極めて秀逸。