玉ねぎなしハンバーグでも肉汁が溢れる！極上ジューシーに仕上げる黄金比と裏ワザ

玉ねぎなしハンバーグでも肉汁が溢れる！極上ジューシーに仕上げる黄金比と裏ワザの注目されている理由を専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

調味料の計量から焼き上がりまで、約15分で完成する王道レシピです。

【材料（2〜3人分）】

• 合い挽き肉：350g（冷蔵庫から出したての冷たいもの）
• 塩：小さじ1/2弱（約3.5g）
• 粗挽き黒胡椒：少々
• ナツメグ（あれば）：2〜3振り
• パン粉：大さじ4
• 牛乳：大さじ3
• 卵：1個
• サラダ油：大さじ1/2
• 仕上げ用ソース：ケチャップ・ウスターソース・みりん（各大さじ2を肉を焼いた後のフライパンで軽く煮詰める）

【作り方の手順】

1. 小さめの器にパン粉と牛乳を合わせ、湿らせておく。
2. ボウルに合い挽き肉、塩、黒胡椒、ナツメグを入れ、手の温度が伝わらないよう素早く白っぽく粘りが出るまで練り混ぜる。
3. 粘りが出たら、卵と牛乳でふやかしたパン粉を加え、全体が均一になるまで手早く混ぜ合わせる。
4. 肉だねを2〜3等分にし、両手でキャッチボールをして空気を抜き、小判型に成形して中央をくぼませる。
5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、成形した肉だねを並べる。約2分焼き、綺麗な焼き色がついたら裏返す。
6. 弱火に落とし、フタをして約6分じっくり蒸し焼きにする。中央に竹串を刺し、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。