極上出汁と手打ちの真髄！鍋うどん処さとりに人が殺到する理由

極上出汁と手打ちの真髄！鍋うどん処さとりに人が殺到する理由を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

熱々の土鍋で煮込まれても、最後まで決して腰が砕けない。この驚異的な麺の弾力には、確たる理由がある。

讃岐うどんの本場仕込みの手打ち技術をベースにしながらも、煮込み専用に小麦粉の配合と加水率をミクロ単位で調整。高温の出汁で煮込まれることで、外側はとろりと出汁を吸い込み、中心部には力強い芯が残る。麺と出汁が互いを引き立て合う絶妙なバランスは、関西・四国の出汁文化と麺打ちの技法が見事に調和した結果と言えるだろう。