異国情緒漂う宇治の萬福寺！隠元禅師の普茶料理と特別公開の秘密

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萬福寺を語るうえで絶対に外せないのが、隠元禅師が伝えた精進料理「普茶料理（ふちゃりょうり）」だ。「普く（広く）大衆とお茶を共にする」という意味を持つこの料理は、大皿に盛られた料理を大勢で囲んで味わう中国式のスタイルを今に伝えている。

肉や魚介を一切使わない精進料理でありながら、豊かな胡麻油の風味やモドキ料理（もどき煮）など、目と舌を驚かせる工夫が凝らされている。隠元禅師はインゲン豆だけでなく、蓮根や竹の子、西瓜なども日本へ持ち込んだとされ、現代の日本の食卓の礎を築いたキーマンなのだ。