なぜ「米は太らない」のか？最新科学が暴く糖質制限の罠と痩せる真相

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こうした最新科学の知見は、国内の産業構造にも大きなインパクトを与えている。長年、お米の消費量減退と価格低迷に頭を悩ませてきた農林水産省は、米の健康価値を再定義する広報戦略へ全面的にシフトし始めた。

地方の米穀農業の現場でも、単に「美味い米」を作るだけでなく、レジスタントスターチを多く含む品種や高食物繊維な機能性米の開発に力を入れる農家が増加している。食のトレンドが「米排除」から「米活用」へと転換したことは、日本の伝統的な農業を維持し、食料自給率を向上させる上でも極めて重要な追い風となっている。白米を取り戻す動きは、個人のヘルスケアにとどまらず、日本経済の足元を支える主食産業の再生をも引き起こしつつあるのだ。 （出典: 米 は 太ら ない（Yahoo!ニュース））