行列の絶えない伝説の味「Pho Thin Tokyo」が変えた日本のベトナム料理観：2026年、都民の胃袋を掴み続ける「進化系フォー」の真価

行列の絶えない伝説の味「Pho Thin Tokyo」が変えた日本のベトナム料理観：2026年、都民の胃袋を掴み続ける「進化系フォー」の真価の注目されている理由を丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

フォーティンの代名詞といえば、なんといっても画面いっぱいに広がる青ネギの緑だ。一般的なフォーが澄んだスープに生ネギを散らすスタイルであるのに対し、ここでは強火の中華鍋でニンニクとともに激しく炒められた牛肉と、刻みたての青ネギが器を埋め尽くす。

一口スープをすすると、牛骨を十数時間煮込んで抽出された濃密なコクが、一気に口の中に広がる。そこに香ばしい牛肉の肉汁とネギのフレッシュな辛みが絡み合い、重厚でありながら後味は驚くほど軽やかだ。この計算し尽くされたバランスこそが、ひとくち食べたら病みつきになると噂される理由である。