くら寿司はなぜ全品サビ抜き？本生わさび別添えの真相と2026年最新事情

くら寿司はなぜ全品サビ抜き？本生わさび別添えの真相と2026年最新事情に関する質問を詳しくまとめました。詳細な解説をチェックしましょう。

くら寿司の卓上に置かれた黒い容器を開けると、一般的な粉わさびを水で練ったペーストとは明らかに異なる、粒感のある緑色の薬味があらわれます。これが、利用者の間で「市販のチューブとは別次元で美味しい」と評判を呼んでいる「本生わさび」です。

一般的な低価格帯の寿司店では、西洋わさび（ホースラディッシュ）に着色料や香料、油脂を加えて練り上げたものが多用されます。一方、くら寿司が提供する本生わさびは、本わさびの根茎を粗めにすりおろし、茎のシャキシャキとした食感をあえて残す絶妙なブレンドで作られています。口に含んだ瞬間にツンと抜ける鮮烈な辛味のあと、本わさび特有のほのかな甘みと爽やかな青葉の香りが広がる仕立てです。

さらに注目すべきは、くら寿司が創業以来守り続ける「四大添加物（化学調味料・人工甘味料・合成着色料・人工保存料）無添加」の基準が、このわさびにも適用されている点です。不自然な粘着剤や合成香料に頼らず、素材そのものの水分と食物繊維を活かした製法を採用しているため、後味に変な苦味や油っぽさが残りません。魚の繊細な脂の旨味を邪魔せず、見事に引き立てる調味料として完成されています。