創業半世紀を超えた横浜の魂：空前のグローバルブームで塗り替えられる「家系ラーメン家系図」最前線【2026年最新版】

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系譜を紐解く上で避けて通れないのが、「直系」「本流」「独立系」という分類の定義だ。直系が吉村家の直接的な許諾と指導のもとで運営されるのに対し、本流は「本牧家」や「六角家」など、吉村家の初期を支えた伝説的名店から派生した大幹を指す。

この二者の最大の違いは、スープのブレンド比率や醤油ダレ（カエシ）のキレ、そして使用する麺の特注仕様にある。吉村家直系が酒井製麺の特定太麺とキレのある醤油感を打ち出すのに対し、六角家系統の本流は豚骨のまろやかさと旨みを前面に押し出す特徴を持つ。店主の独立や味のマイナーチェンジによって分岐した枝葉が、それぞれ独自のファン層を獲得していった。