消費期限1日過ぎた食品は食べられる？危険な食材と安全基準を徹底解説
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消費期限切れの食品を食べてしまった場合、食中毒症状と潜伏期間は原因となる菌やウイルスによって大きく異なります。
主な病原体と潜伏期間の目安は以下の通りです。
・サルモネラ菌（卵・肉など）：潜伏期間 12〜48時間（激しい腹痛、下痢、発熱）
・カンピロバクター（鶏肉など）：潜伏期間 2〜5日（発熱、倦怠感、激しい腹痛、下痢）
・黄色ブドウ球菌（弁当・おにぎりなど）：潜伏期間 1〜6時間（急激な吐き気、激しい嘔吐、腹痛）
・腸炎ビブリオ（魚介類）：潜伏期間 8〜24時間（激しい腹痛、水様性下痢）
食べてすぐには症状が出ず、数日後に激痛や発熱に襲われるケースも珍しくありません。万が一食中毒が疑われる症状が出た場合は、自己判断で市販の下痢止めを飲まないようにしてください。下痢止めを飲むと、毒素や菌が体内に留まり悪化する危険があります。水分補給を行いながら、速やかに医療機関を受診しましょう。
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