行列必至の名店「おか泉」徹底解剖！看板ひや天おろしと穴場時間

今注目を集めている 行列必至の名店「おか泉」徹底解剖！看板ひや天おろしと穴場時間について、主要な情報を整理して公開しています。

店主の岡田正勝氏は、和食の世界で培った高度な技術とうどん作りを融合させたパイオニアだ。単に腹を満たす大衆食としてではなく、洗練された日本料理の一つの到達点としてうどんを昇華させた。

出汁へのこだわりも圧倒的だ。伊吹島産の煮干し、利尻昆布、厳選された鰹節を絶妙な比率で配合し、濁りのない澄み切った旨味を引き出している。天ぷらに使用する油の温調や衣の溶き方に至るまで、日本料理の繊細な手技が随所に息づいている。