肉を一切使わない「魚焼肉」築地いし川が魅せる極上海鮮の新時代

肉を一切使わない「魚焼肉」築地いし川が魅せる極上海鮮の新時代を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を分かりやすく展開します。

看板メニューである「最強の焼きうおコース」には、大トロの炙り焼きやウニご飯、築地の特製タレで味わうイロドリ豊かな鮮魚がずらりと並ぶ。だが、本当に通い詰めた常連だけが知る「独占裏メニュー」の存在が見逃せない。

仕入れが極上だった日だけに極秘裏に提供される裏メニューには、市場にめったに出回らない超希少部位のハラモ炙りや、濃厚な肝ダレを絡めて焼き上げる特選ノドグロの出汁茶漬けアレンジなどが存在する。その日のコンディションに合わせた職人の気まぐれカッティングや特製スパイスでいただく裏の一品は、常連客の舌を唸らせてやまない。初訪問であっても、カウンター越しに大将へ「本日の特別なおすすめはありますか？」と尋ねることで、幸運が舞い込むかもしれない。