驚きのモチモチ感！失敗しない米粉パンの選び方と秘密のレシピ

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日本国内におけるこのトレンドを力強く後押ししているのが、国産米の再評価と行政の施策だ。農林水産省は、消費量が低迷する国産米の新たな可能性として米粉の普及を国策レベルで展開。世界に類を見ない厳しい品質管理基準の整備を進めてきた。

その先頭に立つのが日本米粉協会である。同協会は、小麦の混入率がわずか1ppm（100万分の1）以下という極めて厳格な基準をクリアした製品に対して「ノングルテン認証」を付与。重度のアレルギーを持つ人も安心して選べる環境が整ったことで、市場への信頼感は絶大なものとなった。