セブンの「たこぶつ」が売れ続ける理由！旨味とコスパの秘密を解剖

今注目を集めている セブンの「たこぶつ」が売れ続ける理由！旨味とコスパの秘密を解剖について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

なぜ、これほどまでにプリプリとした食感と濃厚な旨味を両立できるのか。その秘密は、パートナー企業である水産加工業の先進技術と徹底した品質管理にある。原料となるタコは、捕獲後の鮮度管理からボイルの温度・時間にいたるまで、秒単位の厳密なプロセスを経て加工されている。

従来のチルド商品は、加熱処理によって身が硬くなったり、旨味成分であるタウリンやアミノ酸が流出しやすいのが課題だった。しかし、セブンプレミアムの開発チームは独自の蒸し上げ技術と低温急速冷却を導入。水分と旨味を細胞レベルで閉じ込めることに成功した。噛むたびにじわじわと溢れ出る旨味は、高度な水産技術の結晶と言える。