モヒートとは？度数・発祥の歴史からプロ直伝の黄金比レシピまで徹底解説

モヒートとは？度数・発祥の歴史からプロ直伝の黄金比レシピまで徹底解説の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

SNSや料理サイトで「自宅でモヒートを作ったが、苦くて草の匂いが強すぎる」という失敗談が散見されます。オーセンティックバーの現場に立つ熟練バーテンダーへの取材で判明した、最大の盲点は「ミントの過剰なすり潰し」にあります。

ミントの爽快なアロマ成分（メントール等）は葉の表面の油胞（精油を含んだ組織）に存在します。ペストル（すりこぎ棒）で葉をズタズタに押し潰してしまうと、葉脈や茎から「エグみ」や「苦味」の元となる葉緑素・タンニンが過剰に溶け出し、濁った泥臭い味になってしまいます。

プロの現場における鉄則は、「ミントは軽く押して香りを立たせる程度に留め、すり潰さない」こと。グラスの底でライム果汁と砂糖をしっかり溶かし合わせた後、ミントを加えて優しく2〜3回プッシュするだけで、驚くほど透明感のある香味が引き出せます。