ちゃんこ芝松の真価とは？都立大・緑が丘を虜にする名物鍋と予約術

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芝松を訪れる利用者のほぼ全組が注文するのが、屋号を冠したちゃんこ鍋です。スープの種類は味噌、塩、醤油、キムチなど多彩なバリエーションが用意されていますが、初訪問の際に強くおすすめされるのが秘伝の味噌ちゃんこです。コクのある合わせ味噌が出汁の旨味を包み込み、山盛りのキャベツ、ニラ、豚肉、鶏肉、海老、ホタテ、そして職人が一つひとつ手捏ねする特製つくねへと味が染み渡っていきます。

そして、鍋と並んで注文率が突出している裏の名物メニューが「カニみそ甲羅焼き」です。香ばしく炙られた甲羅の中に、濃厚な蟹味噌と身が贅沢に詰まっており、日本酒や焼酎との相性は抜群です。常連客の間では「芝松に来てカニみそを頼まない選択肢はない」と評されるほどの完成度を誇り、酒場ファンの心を掴んで離しません。