ナスの天ぷらは切り方で激変！油を吸わせずサクサクに揚げるプロの極意
ナスの天ぷらは切り方で激変！油を吸わせずサクサクに揚げるプロの極意に関する専門家の意見を詳しく解説いたします。
なすの天ぷらは、素材の組織構造を理解した「包丁の入れ方ひとつ」で、油っぽい失敗作から名店級の逸品へと劇的に生まれ変わります。ポイントは、果肉のスポンジ構造に油を吸わせないよう、扇形や斜め切りで均一な火通りと水蒸気の通り道を確保すること。そして、水に晒すアク抜きをやめ、徹底した水分オフと打ち粉を行うことに尽きます。
今夜の食卓からすぐに実践できる確かな包丁技術と下処理のルールを取り入れ、外はサクッと小気味よく、中は熱々ジューシーにとろける極上のなすの天ぷらをぜひ堪能してください。 （出典: ナス の 天ぷら 切り 方（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
