失敗しない梨の美味しい見分け方！甘い果実を見抜くプロの選び方

失敗しない梨の美味しい見分け方！甘い果実を見抜くプロの選び方の要点を詳しく解説してご紹介します。

梨を扱う上で絶対に混同してはならないのが、和梨と洋梨の違いと、それに伴う梨の追熟の有無です。

日本のスーパーで一般的に親しまれている和梨（日本梨）は、樹の上で完全に熟した状態を収穫して出荷されます。収穫後に時間を置いても甘みが増すことはなく、むしろ水分が抜けてシャリシャリとした鮮度が失われていきます。つまり、和梨は「購入したその瞬間が最も美味しい状態」であり、買ってすぐに食べるのが鉄則です。

対照的に、ラ・フランスやル レクチエに代表される洋梨（西洋梨）は、収穫後に一定期間寝かせる「追熟」が必須となります。もぎたての状態ではデンプンが多く硬い洋梨も、常温で追熟させることでデンプンが糖分に分解され、特有のとろけるような滑らかな食感と高貴な香りが生まれます。軸の周りを指で軽く押して柔らかさを感じ、芳醇な香りが漂ってきたら完熟の合図です。