行列が止まらない阪神名物いか焼きの裏側！行列回避法と再現レシピ

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あの独特な食感と濃厚なコクは、家庭にあるフライパンと身近な材料でも再現できる。鍵を握るのは生地の配合だ。薄力粉に出汁を加えるだけでなく、少量の強力粉と片栗粉を混ぜ込むことで、独特の粘りと弾力が生まれる。イカは大きめにカットし、ゲソを少量加えるのが旨味を底上げする隠し味だ。

焼く際はクッキングシートを敷き、上から重めのフライ返しや平底の小鍋で強く押しつけながら一気に熱を通す。仕上げにウスターソースベースの甘辛ダシ醤油をハケでサッと塗れば、香ばしい阪神名物いか焼きの風味がキッチンいっぱいに広がる。