本物の味を解剖！宮崎地鶏の真実と炭火焼き名店・地元民の食べ方

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人気テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』でも取り上げられ話題となったのが、宮崎の地元民が実践する独自の地鶏の楽しみ方だ。一般的な観光客は炭火焼きをそのまま食べるが、地元の通は添えられた特製の「柚子胡椒」をほんの少し付け、爽やかな辛みと香りをプラスして味わう。赤唐辛子ではなく青唐辛子を使ったフレッシュな柚子胡椒が、地鶏の豊かな脂を劇的に引き締める。

さらに驚くべきは、皿の底に残った旨味たっぷりの鶏油の活用法だ。地元の居酒屋では、残った脂に千切りキャベツを絡めて綺麗に食べ切るのが常識。さらには、その脂を使って作る「締めのおにぎり」やガーリックライスは、知る人ぞ知る極上の裏メニューだ。地鶏の旨味を滴一滴まで無駄にしない文化が、ここには根付いている。