中濃ソースがない時の救世主！家にある調味料で作る黄金比率と代用術

中濃ソースがない時の救世主！家にある調味料で作る黄金比率と代用術の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

冷蔵庫にとんかつソースやお好み焼きソースが眠っているなら、それらをベースにした代用も極めてスムーズです。ただし、それぞれのソースが持つ個性ととんかつソースの代用における違いを把握しておくことが失敗を防ぐ鍵になります。

とんかつソースは中濃ソースよりも粘度が高く、果実の甘みが前面に出ています。そのため、そのまま使うと料理によっては少し重たく感じられることがあります。とんかつソースを中濃ソースに近づけるには、「とんかつソース：ウスターソース＝2：1」、あるいは「とんかつソース大さじ1＋醤油・お酢を各小さじ1/4」を混ぜてサラリとした酸味を補うのがコツです。

また、お好み焼きソースの代用配合を考える際は、ダシの風味と強い甘みに配慮します。お好み焼きソース大さじ1に対し、醤油小さじ1/2と少量のブラックペッパーやお酢を加えることで、甘さが引き締まり、中濃ソースに近いスパイシーな風味へと軌道修正できます。