2026年、空前の「本物志向」で熱狂する食の最前線——進化系「地 鶏 屋」が放つ驚愕の現場と職人たちの野望

2026年、空前の「本物志向」で熱狂する食の最前線——進化系「地 鶏 屋」が放つ驚愕の現場と職人たちの野望を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを分かりやすく展開します。

今や東京や京都、大阪のトップ店には、海外からプライベートジェットで駆けつけるVIP客の姿も珍しくない。フランス料理のシェフが「フレンチの鴨やピジョン（鳩）に引けを取らない奥深い食材」と絶賛するように、「JIDORI」という言葉は、WAGYU（和牛）に続く日本の誇るべき美食アイコンとして世界的に定着した。

ワインや日本酒、果てはクラフトティーとのペアリング提案も洗練を極め、従来のカウンター席のイメージを覆すエレガントな空間演出が世界中の美食ガイドから高い評価を獲得している。