安い肉が極上ジューシーに！フライパンでステーキを美味しく焼くプロの技

話題沸騰中の 安い肉が極上ジューシーに！フライパンでステーキを美味しく焼くプロの技について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

Q1：テフロン加工のフライパンでも美味しく焼けますか？それとも鉄フライパンが必須ですか？
A1：フッ素樹脂加工（テフロン）のフライパンでも十分に美味しく焼けます。ただし、テフロンは空焚きに弱いため、強火で長時間加熱しすぎない注意が必要です。厚手のフライパンを選ぶと蓄熱性が高まり、冷たい肉を置いた際の温度低下を防いで鉄に近い仕上がりになります。

Q2：焼いている最中に肉から油や水分がたくさん出てきてしまいます。どう対処すべきですか？
A2：水分が出る主な原因は「常温に戻っていない冷たい肉を入れたこと」や「塩を振ってから時間を置きすぎたこと」です。水分がフライパンに溜まると「焼き」ではなく「蒸し煮」になってしまうため、出てきた水分や余分な油はキッチンペーパーでこまめに拭き取ってください。

Q3：竹串を使ってミディアムレアの焼き加減を見極める方法はありますか？
A3：肉の最も分厚い中心部分に金属製の串を斜めに刺し、5秒ほどキープしてから引き抜きます。その串を下唇の少し下に当ててみてください。「ほんのり温かい（人肌よりやや温かい程度）」と感じられれば、中心温度が50〜55度前後に達している理想的なミディアムレアのサインです。