話題の白黒ポテチはいつ誕生した？激動の歴史とヒットの裏側を追う

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この革新的な商品は、社内でも限られたメンバーしか知らされていない極秘の「白黒ポテトチップス開発プロジェクト」から誕生した。初期の社内プレゼンでは「黒い食べ物は売れない」「白いポテチは生揚げに見える」といった懐疑的な意見が相次ぎ、プロジェクト存続の危機に何度も直面したという。

打開策となったのは、着色料に頼らない天然素材の探索だった。無味無臭でありながら美しく発色する国産竹炭パウダーの微粒子化に成功し、さらに塩分濃度を感じさせずにコクを出す特殊なホワイト調味料の開発に成功。味覚のプロたちが幾度もブラインドテストを重ね、「色が奇抜なだけでなく、圧倒的に旨い」という確信を得たことで、待望の商品化へと一気に舵が切られた。