大和で味わう極上イカの活き造り！生簀居酒屋の名店と旬の予約術

今注目を集めている 大和で味わう極上イカの活き造り！生簀居酒屋の名店と旬の予約術について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

イカの活き造りを注文した際の最大の醍醐味が、刺身を食べ終えた後の残ったエンペラ（ミミ）やゲソ（足）を調理してもらう後造り（あとづくり）です。

多くのイカ姿造りおすすめ店では、以下の2大調理法から好みの仕上げを選べます。

1. 後造り天ぷら：
一番人気の調理法。生でも食べられる鮮度の身をサッと高温の油で揚げるため、外側はサクサク、中は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。抹茶塩や天つゆで熱々を頬張る瞬間は至福のひとときです。

2. 後造り塩焼き：
シンプルに粗塩で香ばしく焼き上げるスタイル。イカの香ばしい磯の香りとゲソのプリッとした食感が引き立ち、ビールやハイボール、辛口の地酒が止まらなくなる逸品です。

店舗によっては、少額の調理代（200円〜400円程度）または無料で後造りを行ってくれます。刺身と加熱調理で異なる2つの魅力を1杯で味わい尽くせる点が、活イカならではの圧倒的な満足感につながっています。