なぜ福岡「ガエターノ」は予約困難？世界唯一を継ぐ名店の味と真相

なぜ福岡「ガエターノ」は予約困難？世界唯一を継ぐ名店の味と真相に関する主要な事実を分かりやすくまとめました。最新データをチェックしましょう。

メニュー表を開くと、多種多様なピッツァが並び目移りしますが、絶対に外せない看板メニューが店名を冠した「ピッツァ ガエターノ」です。この一枚には、師匠ガエターノ氏が考案した伝統の配合が忠実に再現されています。トマトソースを用いず、上質な燻製モッツァレラチーズ（プロヴォラ）、ルッコラ、極上の生ハム、そしてパルミジャーノを贅沢にあしらった構成で、一口頬張ればスモーキーな香りとミルキーなコク、ルッコラの心地よい苦味が三位一体となって押し寄せます。

ピッツァの王道である「マルゲリータ」や、生地本来の旨味をダイレクトに問う「マリナーラ」においても、そのクオリティは群を抜いています。イタリア・カンパーニャ州から空輸される最高鮮度の水牛モッツァレラ（D.O.C.規格）と、酸味と糖度のバランスが緻密に計算されたサンマルツァーノ種トマトソース。これらを約450度から500度の薪窯でわずか60〜90秒で一気に焼き上げます。表面はサクッと香ばしく、縁（コルニチョーネ）はふんわりと空気を含み、中央部はみずみずしさを保ったままトロリと溶け合う食感は、熟練の職人技なしには到達できません。

気になるピッツェリアダガエターノのメニュー・値段ですが、昨今の輸入食材高騰を受けつつも、本場の味を適正価格で届けるという強い矜持が窺えます。平日ランチセットはピッツァにサラダやドリンクが付いて約1,800円〜2,500円、ディナーのアラカルトピッツァ単品は2,000円〜3,400円前後の価格帯に設定されています。現地と同等かそれ以上の高級素材を惜しみなく投入している原価率を考慮すると、費用対効果の満足度は極めて高いと言えます。