イカゲームの型抜き完全攻略！砂糖と重曹の黄金比と割れない裏技

話題沸騰中の イカゲームの型抜き完全攻略！砂糖と重曹の黄金比と割れない裏技について、主要な情報を整理して公開しています。

専用の道具がなくても、キッチンにあるステンレス製のおたまを使えば手軽におたまで作るカルメ焼きが完成します。プロの屋台の味と形状を再現するためのステップは以下の通りです。

ステップ1：砂糖をじっくり弱火で溶かす
ステンレス製のおたまに砂糖を入れ、ガスコンロの極弱火、あるいは火から5〜10cmほど離した遠火にかかげます。割り箸でゆっくり円を描くようにかき混ぜ、砂糖の結晶が溶けて均一な黄金色の液体になるまで熱します。ここで焦げ茶色になるまで加熱してしまうと苦味の原因になるため、透明感のあるキャラメル色をキープするのがポイントです。

ステップ2：火から下ろして重曹を投入、高速撹拌
砂糖が完全に溶けたら、一度おたまを濡れ布巾の上に2〜3秒置いて熱の暴走を止めます。そこに規定量の重曹を加え、割り箸で1秒間に3〜4回転させるペースで猛烈に撹拌します。色が薄いカフェラテのようなクリーミーなベージュ色に変わり、ふんわりと2倍程度に膨らんできたらすぐに混ぜるのを止めます。

ステップ3：シートへ流し込み、絶妙なタイミングでプレス
膨らんだ生地を、平らなバットに敷いたクッキングシートの上へ丸く一気に流し落とします。流し込んだ直後は熱でドロドロしているため、すぐには押し潰さず5〜8秒ほど待って表面に薄い膜が張るのを確認します。その後、平らな押し具（底の平らなマグカップや計量カップの底で代用可能）で上から均一な力で押し広げ、厚さ3mm前後の円形に整えます。