ドライカレーとキーマカレーの違いを徹底解剖！発祥史と本質の見分け方

ドライカレーとキーマカレーの違いを徹底解剖！発祥史と本質の見分け方の要点や背景を丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

Q1：カフェで頼んだら「ドライカレー」と書いてあるのに「ひき肉のキーマカレー」が出てきました。間違いですか？
A1：間違いではありません。前述の通り、三島丸発祥の「汁気のないひき肉カレーをご飯に載せるスタイル」は正統なドライカレーの元祖です。具材がひき肉であるためキーマカレーの条件も満たしており、店主がどちらの名称を冠しているかの違いに過ぎません。

Q2：ドライカレーの具材の定義に決まりはありますか？
A2：ドライカレーの具材の定義に厳格なルールはありません。ひき肉だけでなく、エビやイカなどのシーフード、ベーコン、ソーセージ、ミックスベジタブルなど、多種多様な食材が使われます。唯一の絶対条件は「汁気を含まない仕上がりであること」です。

Q3：本場インドのキーマカレーに「豚肉」は使われないのですか？
A3：本場インドでは原則使われません。インドの人口の大多数を占めるヒンドゥー教徒は牛肉を神聖視して避け、イスラム教徒は豚肉を不浄として禁忌としています。そのため、本場のキーマカレーはマトン（羊）、ヤギ、またはチキン（鶏）のひき肉を使用するのが通例です。日本で一般的な牛豚の「合挽き肉」を使ったキーマカレーは、日本の食生活に合わせてアレンジされた独自のスタイルです。

Q4：市販の固形カレールーを使ってドライカレーを作ることはできますか？
A4：可能です。炒めご飯型を作る場合は、固形ルーを包丁で極めて細かく刻むか、おろし金ですりおろしてご飯と炒め合わせます。ただし、ダマになりやすいため、炒めご飯には市販のカレーパウダー（粉末カレー）を使用し、水分なしの煮込みペーストを作る際に刻みルーを使用するのが最も失敗を防げる方法です。