小樽あんかけ焼きそばの聖地へ！地元民が唸る王道と進化系の正体

今注目を集めている 小樽あんかけ焼きそばの聖地へ！地元民が唸る王道と進化系の正体について、多角的な視点をご紹介しています。

歴史の針を昭和の初頭まで巻き戻す。ニシン漁や石炭の積出港として空前の好景気に沸いていた小樽市。港を行き交う男たちは常に時間に追われ、冬は過酷な寒さに晒されていた。冷めない食事、手早くエネルギーを補給できる一皿。その切実な要求に応えたのが、市内の中華料理店「梅月（ばいげつ）」だったとされる。

当時、料理人たちがまかないとして考案した五目あんかけ焼きそばは、瞬く間に市民の胃袋を掴んだ。とろみのある餡は表面に油の膜を作り、氷点下の外気でも熱を逃がさない。強火で香ばしく焼き付けた麺に、野菜や豚肉、イカやエビを豪快に炒め合わせた餡をぶっかける。シンプルかつ合理的な一杯は、梅月を起点として市内各地の中華料理店や喫茶店、さらにはボウリング場の食堂にまで燎原の火のごとく広まっていった。