沖縄島唄カーニバルの全貌｜新宿で話題の生演奏と評判を徹底調査

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音楽の素晴らしさもさることながら、酒徒を唸らせる料理のクオリティも同店の屋台骨を支えています。都心の沖縄料理店のなかには出来合いの惣菜を再加熱するだけの店舗も散見されますが、ここでは仕込みから丁寧に行われた本格的な沖縄料理が並びます。

定番のゴーヤーチャンプルーは、苦味の抜け具合と島豆腐の香ばしさ、卵のふわっとした火入れのバランスが絶妙です。時間をかけて余分な脂を抜き、出汁と泡盛でじっくり煮込まれたラフテー（豚角煮）は、箸を入れただけで崩れるほどの柔らかさを誇ります。プチプチとした食感が鮮度の証である海ぶどうや、締めの沖縄そばに至るまで、沖縄の家庭や大衆酒場で愛される素朴かつ深い味わいが忠実に再現されています。

さらに特筆すべきは、棚を埋め尽くす泡盛の品揃えです。沖縄本島のみならず、八重山諸島や宮古諸島の酒造所から集められた銘柄が揃い、初心者向けのスッキリした減圧蒸留酒から、熟成を重ねた古酒（クース）まで幅広く堪能できます。マスターやスタッフに好みの味わいや料理との相性を尋ねれば、気さくにおすすめの一杯を提案してくれる点も支持される大きな理由です。