喫茶店級ピザトーストの作り方！ベチャつかない黄金比とプロの裏技

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一般的なオーブントースター以外でも、熱伝導の仕組みを理解すれば専門店を凌駕するピザトーストを焼き上げることができます。調理家電別の実証テストで見えた実践テクニックを紹介します。

魚焼きグリルで薪窯風の焼き上がりを作るコツ

魚焼きグリルは庫内容積が狭く、点火から一気に300℃近くまで達するため、家庭用調理器具の中で最もピザ窯に近い環境を作り出せます。ただし、食パンの上部がバーナーに近いため、無対策ではチーズが溶ける前にパンの耳が炭化してしまいます。

これを防ぐ裏技は、最初の1分半をアルミホイルで覆って焼き、最後にホイルを外して30〜45秒だけ直火を当てる方法です。これにより、パン内部の水分を逃さずふっくら保ちつつ、表面のチーズとピーマンに理想的な焼き色を定着させることができます。

フライパン調理で底面カリカリ＆チーズとろとろを実現する方法

フライパンで作るピザトーストは、底面の焼き加減と上面のチーズ溶解のタイミングを合わせることが最大の課題です。まず、薄く油またはバターを引いたフライパンに具材をセットしたパンを置き、大さじ1杯弱の水をパンに直接かからないようフライパンの縁に垂らし、即座に蓋をして極弱火で蒸し焼きにします。

水蒸気によってチーズが完全に溶け切ったら蓋を取り、火力を中火に上げて底面に残った水分を完全に飛ばします。これにより、底面はラスクのように香ばしく、上部はとろける極上のコントラストが生まれます。