濃厚の極み！Nyチーズケーキの真実と失敗しない黄金比レシピ

濃厚の極み！Nyチーズケーキの真実と失敗しない黄金比レシピの主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

Q1：湯煎焼きのときのお湯は何度くらいが良いですか？
A1：必ず80℃〜熱湯を使用してください。冷たい水を入れてしまうとオーブン庫内の温度が急激に下がり、規定の時間内に生地の中心まで火が通らず、生焼けの原因になります。

Q2：焼いた後に表面が割れてしまう最大の原因は何ですか？
A2：主な原因は「生地を泡立てすぎて空気が入ったこと」と「オーブンの温度が高すぎること」、そして「急激な温度変化」です。焼き上がった後はすぐにオーブンから出さず、扉を少し開けた状態で30分〜1時間ほど庫内に放置してゆっくり冷ますとひび割れを劇的に防げます。

Q3：市販のクリームチーズはどれを選ぶのが正解ですか？
A3：本場の味を忠実に再現したい場合は、乳脂肪分が高く酸味のバランスに優れた「フィラデルフィア」または「キリ」が最も適しています。国産のナチュラルチーズ系を使うと、よりミルキーでマイルドな優しい仕立てになります。