脂の乗りが劇変！極上さけカマの失敗しない焼き方と絶品レシピ

脂の乗りが劇変！極上さけカマの失敗しない焼き方と絶品レシピにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

「近所のスーパーでは滅多に見かけない」「売っていても一切れだけで争奪戦になる」という声は根強い。一尾から二つしか取れない構造上、実店舗の店頭に大量に並ぶことは構造的に難しいのが実情だ。そこで現在、賢い食通たちが主戦場にしているのがインターネット通販である。

楽天市場などの大手ECモールを覗くと、水産加工会社や豊洲の卸業者が直接出店するショップが軒を連ねている。業務用として規格外になった大容量パックや、天然紅鮭・最高級アトランティックサーモンのカマだけを詰め合わせたメガ盛りセットが、驚くべきコストパフォーマンスで流通しているのだ。

目利きが厳選した冷凍カマは、水揚げ直後に船上または現地工場で急速凍結されているため、鮮度は抜群。小分けにして冷凍庫にストックしておけば、今夜のメインディッシュに迷った際、いつでも極上の脂体験を呼び戻すことができる。訳あり品として出品される不揃いなカマの中にこそ、市場には滅多に出回らない特大サイズの「幻のカマ」が眠っていることも珍しくない。