プロも唸る「激うま出汁」の正体。物価高の2026年に空前の「あら炊き」ブームが再燃する理由

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あらの魅力は、魚の種類によってまったく異なる表情を見せる点にある。王道の鯛（タイ）は清涼感のある潮汁や上品なカブト煮に最適で、コラーゲンたっぷりの皮目がプリプリとした食感を生む。

一方、脂の乗ったブリやマグロのあらなら、生姜を効かせた濃厚な甘辛煮や、根菜と煮込むあら汁が抜群だ。じっくり煮込むことで骨の隙間から溶け出すゼラチン質が、汁物に圧倒的なとろみとコクをもたらしてくれる。