干さないのにポリポリ！自家製たくあん人気レシピと黄金比

干さないのにポリポリ！自家製たくあん人気レシピと黄金比の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

天日干しや重石が必須とされていたたくあん作りは、浸透圧を活かしたジッパー袋調理法によって、家庭で気軽に楽しめる身近な常備菜となりました。「砂糖10%・酢5%・塩3%」という基本の黄金比をベースに、大根の水分を2段階でコントロールすることが、失敗知らずのポリポリ食感を生み出す確実な近道です。

自分好みの甘さや塩加減で仕込んだ無添加たくあんは、炊きたてのご飯のお供としてはもちろん、お弁当やおつまみ、多彩なアレンジ料理にも活躍します。新鮮な大根が手に入ったら、ぜひキッチンで手軽な自家製たくあん作りに挑戦してみてください。 （出典: 自家製 たくあん レシピ 人気（Yahoo!ニュース））