【必見】 菊地 わさび 園 最新ライブ＆イベント情報 #666
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日本の一次産業が抱える高齢化と後継者不足の波は、ここにも押し寄せている。過酷な水仕事であり、一人前になるには長い年月を要するわさび栽培。若者の参入障壁は決して低くない。それでも、この唯一無二の食文化を絶やしてはならないと、技術のオープンソース化や、インターンシップの受け入れなど、新たな試みが始まっている。未来の食卓に本物の味を残せるか。その挑戦は、今まさに正念場を迎えている。 （出典: 菊地 わさび 園（Yahoo!ニュース））
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