余ったアーモンドスライス活用術！プロ直伝の絶品レシピと大量消費法

余ったアーモンドスライス活用術！プロ直伝の絶品レシピと大量消費法の総合ガイドをご紹介します。役立つ情報が詰まっています。

アーモンドスライスはお菓子専用の材料という先入観を持たれがちですが、実はお肉料理や魚料理のクオリティを引き上げる優秀な食材です。調理の現場でも重宝されているアーモンドスライスのおかず人気メニューを取り入れることで、日々の献立のマンネリを打破できます。

その代表格が、パン粉の代わりにスライスナッツを衣として纏わせる鶏肉のアーモンドスライス揚げです。鶏むね肉やささみに下味をつけ、小麦粉と溶き卵をくぐらせた後、表面全体にアーモンドスライスを隙間なく貼り付けて中温（約160〜170℃）の油で揚げ焼きにします。パン粉にはない圧倒的なクリスピー感と香ばしいナッツの脂質が鶏肉の淡白な旨味を包み込み、冷めてもザクザクとした食感が持続するため、お弁当の主菜にもうってつけです。

さらに、白身魚（タラやスズキ）のムニエルに焦がしバターとローストしたアーモンドを合わせる「グルノーブル風ソテー」や、グリーンサラダの上に砕いたローストアーモンドを散らすトッピングなど、日常の食卓をレストランのような華やかさに格上げする手法が豊富に存在します。