食べムラ解決！管理栄養士が明かす１歳児向けうどん神レシピ決定版

食べムラ解決！管理栄養士が明かす１歳児向けうどん神レシピ決定版にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

しかし、手軽さの裏側に潜む死角を見逃してはならない。予防医療推進協会理事長であり、母子栄養の調査研究を続ける細川モモ氏は、炭水化物に偏りがちな幼児の食生活に対して警鐘を鳴らす。

うどんは子どもが喜んで食べる万能食だが、それ単体ではエネルギー源の糖質しか摂れない。細川氏が指摘するのは、1歳前後に急増する「鉄分不足」と「たんぱく質不足」の深刻さだ。脳や身体が爆発的に発達するこの時期、鉄分が枯渇すると情緒の不安定や睡眠障害、認知機能の発達遅延を招くリスクが知られている。

「うどんを食べたから一安心」ではなく、しらす干し、ツナ水煮缶、刻んだ納豆、あるいは鉄分強化されたきな粉を出汁に溶き入れるなど、麺を媒体にして必要な微量栄養素を確実に送り込む視点が不可欠となる。