魚魚丸三ヶ根店の美味を直撃取材！限定藁焼きと混雑回避の裏技

話題沸騰中の 魚魚丸三ヶ根店の美味を直撃取材！限定藁焼きと混雑回避の裏技について、詳しいまとめを整理して公開しています。

魚魚丸を運営する株式会社コムライン。その舵を取ってきた磯貝定良氏が掲げる哲学は極めて明確だ。「うまい魚を、驚きとともに提供する」。外食産業がどれほどオートメーション化されようとも、日本の伝統である和食の真髄は人の手による技と温もりにあるという信念が、現場の隅々にまで行き届いている。

市場からの仕入れルートを独自に開拓し、三河湾をはじめとする近海で揚がった鮮魚をその日のうちに各店舗へ直送するロジスティクス。そして、それらを即座に捌ける職人を自社で育てる教育システム。チェーン展開でありながら、個々の店舗がまるで独立した一本釣りの寿司屋のような気骨を保ち続けている背景には、効率一辺倒のビジネスモデルに抗う、経営陣の確固たる職人気質が存在している。