ナス天ぷらの決定版レシピ！油吸わずサクサクに揚げる黄金比と極意

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ナスの天ぷらを美味しく揚げる秘訣は、食材の特性であるスポンジ構造を理解し、「扇型の飾り包丁」「薄い小麦粉の打ち粉」「冷水を合わせた混ぜすぎない衣」「180℃の高温短時間揚げ」という一連の理にかなった工程を実践することにあります。

特別な高級調理器具や専門の天ぷら粉がなくても、日常的なフライパンと手近な調味料だけで、お店クオリティの感動的な味わいを再現できます。今晩のおかずに、外はサクッ、中はジュワッととろける極上のナス天ぷらをぜひお試しください。 （出典: ナス 天ぷら レシピ（Yahoo!ニュース））