400年目の原点回帰――機械化時代に逆行する「手わざ」のカステラが、なぜ今世界中を魅了するのか

400年目の原点回帰――機械化時代に逆行する「手わざ」のカステラが、なぜ今世界中を魅了するのかにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

今、東京や京都のサードウェーブコーヒーショップでは、カステラとスペシャリティコーヒーのペアリングが密かなブームとなっている。浅煎りのエチオピア産の華やかな酸味や、深煎りのエスプレッソの苦味が、カステラの濃密な甘みと見事なハーモニーを奏でる。

かつて緑茶や牛乳とともに親しまれた和菓子が、最先端のドリンクカルチャーと融合することで、新たな食体験を提供している。伝統を守り抜いてきたからこそ、どんな現代の味覚と合わせてもブレない芯の強さがそこにはある。