「アイスは太る」の真実！夜食べても太らない罪悪感ゼロの栄養学

「アイスは太る」の真実！夜食べても太らない罪悪感ゼロの栄養学にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

「スイーツ＝肥満の直行便」という単純な方程式は、最新の栄養学によって急速に塗り替えられつつある。確かに砂糖と脂質の組み合わせは高カロリーになりがちだが、アイスクリームに含まれる成分とその代謝プロセスには、他の洋菓子とは異なる大きな特徴が存在する。

近年の栄養学調査では、血糖値の上昇スピードを示すGI値（グリセミック・インデックス）に着目した研究が進んでいる。アイスクリームに豊富に含まれる乳脂肪分やタンパク質は、胃での消化速度を適度に穏やかにし、糖質の吸収速度を緩和する働きを持つ。つまり、単体で精製砂糖を摂取する清涼飲料水や一部の和菓子などに比べて、急激な血糖値スパイクを引き起こしにくいのだ。カロリーの数値だけを見て一喜一憂する時代は、終わりを告げようとしている。